يخنة السبانخ

المقادير:

1 كوب سبانخ

رأسان من البصلٍ مفرومين و ناعمين

نصف كيلو لحم مفروم خالي من الدهن

2 ملعقة سمن

نصف كوب صنوبر

1 ملعقة صغيرة بهار

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:

-        تنزع الضلوع والأوراق الصفراء منَ السبانخ ، ثم تفرم فرماً ناعِماً ، ثم تغسل جيداً بالماء.

-        توضع في وعاءٍ كبير وترشح بالملح وثُم تفرك باليد جيداً حتى تزال المرورة منها ثم تعصر جيداً.

-        يسخن السمن في قدرٍ ويقلى به البصل المفروم حتى يذبل ، تضاف اللحمة وتقلب جيداً حتى تنضج ، تضاف لها الملح والبهارات ثم يضاف السبانخ.

-        يقلب الخليط جيداً ويترك على نارٍ هادئة مدة ربعِ ساعة تقريباً.

-        يغمر بالماء حتى يغلي ، خفف النار ويترك على نارٍ خفيفة مدة نصف ساعة.

-        يقلى الصنوبر بالسمن وزين بها طبق السبانخ ويقدم ساخِناً. يقدم إلى جانِبِهِ الأرز مع الشعيرية.