ورق عنب بالزيت

المقادير:

ورق عنب

1 كوب ونصف  رز

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب بصل مفروم

1 كوب طماطم مفروم

2 ملعقة أكل نعناع مفروم

1 كوب زيت زيتون

ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون

1 ملعقة  أكل دبس رمان

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل

ملح ، فلفل أسود

شرائح بطاطس سميكة

3 كوب ماء ساخِنْ

الطريقة:

-        يغسل الرز جيداً ، ثم يصفى.

-        يخلط الرز مع البقدونس ، ابصل ، الطماطم ، والنعناع ويوضع عليه نصف مقدار عصير الليمون والزيت ويتبل بالملح والبهارات ويترك الخليط لمد   ساعة ثم يصفى ، ويوضع الماء جانِباً.

-        يحشى ورق العنب بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.

-        تصف شرائح البطاطس في قدر مدهون حتى تقطى القاع ، ثم محشى ورق العنب بشكل دائري وتغطى بطبقة أخرى من شرائح البطاطس ثم يوضع عليه طبق سميك لكي يحافظ على شكله.

-        يوضع القدر على نار معتدلة ويكسب عليه الماء الساخن وماء الحشوة ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى يتبقى ماءٌ قليل.

-        يضاف باقي عصير الليمون والزيت مع دبس الرمان ويترك على النار حتى ينشف بعض الشيء ، يترك ليبرد.

-        يقلب القدر في صينية أكبر حجماً وتصف أوراق العِنب المحشوة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون.