كيكة الجزر

المقادير:

3 بيضة

3 كوب جزر مبشور

واحد كوب ونصف سكر

2 كوب طحين

ثلاث أرباع كوب زيت

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 ملعقة أكل دارسين

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل باودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائلة)

نصف كوب جوز مفروم

للزينة:

5 ملعقة أكل سكر ناعم

ملعقة أكل من عصير الليمون

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

جوز

الطريقة:

-        يخلط الطحين مع السكر ، البيكنج باودر ، البيكربونات ، الزنجبيل ، والدارسين ، ثم يضاف البيض ، الزيت ، الجوز ، والجزر ويخفق حتى يمتزج جيداً ، يصبُّ الخليط في قالِب مدهون (قطر 22سم).

-        تخبز في فرن متوسط الحرارة (150ßم) حتى تتحمر ، تترك لتبرد.

-        يخلط السكر الناعم مع عصير الليمون والفانيليا جيداً.

-        تُزيت الكيكة بصلصة السكر مع حبات الجوز.

لتحضير السكر الناعم:

يطحن السكر في مطحنة البن حتى يصبح ناعِماَ كالباودر ، ثم يُنخل بالمنخل ويعبأ بكيس نايلون ويحفظ في مكانٍ بارد وجاف لحين الإستخدام.