بلح الشام

المقادير:

2 كوب طحين أبيض (عبوة 5كغ)

نصف قالب زبدة صغير (113جم)

2 كوب ماء

4 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا

زعفران ، هيل

مقدار مِنَ القطر

زيت

الطريقة:

-        توضع الزبدة مَعَ الماء على النار حتى يغلي الخليط ثم ترفع من على النار.

-        يضاف الطحين إلى الخليط السابق وهو ساخن ويخلط جيداً بالخلاط اليدوي ثم يُضافُ البيض واحدة تلوَ الأُخرى حتى يتكون خليط مُتَجانِس ثم تضافُ الفانيليا ، الهيل والزعفران.

-        يوضع الخليط في كيس بَلح الشام أو كيس الفكريمة ويَصب أو يُشَكل في زيت غزير ساخِن عل نارٍ هادِئة وَيقلب حتى يتحمر ثم يغمر في الشيرة البارِدة.

مقدار القطر (الشيرة) :

6 كوب سكر

3 كوب ماء

نصف ملعقة صغيرة عصير

ليمون

زعفران

-        يحضر القطر عن طريق خلط حميع المقادير مَعَ بعض ويترك على نار هادِئة لِمُدة ساعة حتى يغلظ القوام نوعاً ما.