كبة المرق

المقادير:

2 كوب رز

نصف كوب برغُل

4 شريحة توست أسمر

4 كوب لحم مفروم

واحد كوب ونصف بصل مفروم

3 ملعقة أكل ثوم مهروس

4 كوب عصير طماطم

4 ملعقة أكل معجون طماطِم

ثلث كوب زيت

ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل

2 كوب ماء

3 لومي أسود

الطريقة:

-        يُنضف الرز ويغسل جيداً ثم سنشر في صينية ويترك حتى يجفَّ تماماً ، ثم يطحن بالمطحنة حتى يصبُحَ كالطَحين.

-        ينظف البرغل ويغسَلَ جيداً ثم ينقع لِمُدة نصف ساعة ثم يصفى ويعصر باليد جيداً ، يخلط مَعَ طحين الرز وملعَقَتي ثوم و1 كوب مهروس لحم ويُتَبل بالملح ، الفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يفرم بفرّامة اللحم مرتين.

-        يقلب باقي اللحم على النار حتى ينشف ماؤهُ تماماً ثم يضافُ إليهِ 1 كوب بصل وبقية الثوم ويقلب حتى يذبل ، تُضافُ ملعَقَتي زيت يُتَبل بالملح ، الفلفل الأسود والبهار المُشَكل.

-        تقسم العجينة إلى كور بحجم الجوز ، تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وتشكل كالكرة.

-        يُحَمر البصل المُتَبقي في الزيت ، يُضافُ معجون وعصير الطماطم ، اللومي الأسود والماء ويترك حتى يغلي ثمَّ تُضافُ حبات الكبة واحِد تلوَ الآخرى وتطهى على نار معتَدِلة لِمُدة ساعَة ونصف أو حتى تنضج الكبة ، ثم تُقَدم ساخِنة.