بابا غنوج

المقادير:

رغيف خبز عربي أبيض

4 باذنجانات متوسط الحجم

2 باذنجان صغير جداً

3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب طماطم مفروم

1 ملعقة فلفل أخضر حار مفروم

ثلث كوب زيت زيتون

ربع كوب عصير ليمون

2 ملعقة أكل سماق

ملح ، فلفل

زيت الذرة

الطريقة:

-        يشوى الباذنجان على نار مباشرة حتى ينضج اللب ، يترك ليبرد ، يقشر ، ثم يقطع اللب إلى مكعبات بَعْدَ إزالة البذور.

-        يقطع الباذنجان الصغيرة إلى شرائح رقيقة ثم يقلى في زيت غزير حتى يصبح مقرمش.

-        يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُحمر في زيت غزير ، ثم يصفى.

-        يخلط الباذنجان مع باقي المكوِنات ثم يسكب في طَبق التقديم ويُزين بِمُكَعَبات الخبز وَشرائِح الباذِنجان المقرمشة.