متبل الباذنجان (بابا غنوج)

المقادير:

باذنجان

ثوم مدقوق

طحينية

حامض (ليمون)

ملح

الطريقة:

-        يشوى الباذنجان بقشره الكامل في الفرن حتى ينضج تماماً ، بعدَ إحتراق قشره.

-        يترك لبرد ثم يقشر ، ويعصر باليدين من مائه المتبقي فيه.

-        يهرس بالشوكة والسكين ، أو في الخلاطة حتى ينعم.

-        يُضافُ إليهِ الثوم المدقوق ، والطحينية والحامِض والملح في أثناءِ هرسِهِ وسحقِهِ حتى يختلط الجميع بعضَهُ ببعض.

ملاحظات :

-        يُقدم بارِداً إلى المائدة.

-        يستعاض باللّبن ، أو باللَُبْنة عن الطحينية والحامض لتغيير مذاقه ، أو لتخفيف هضمَهُ.

-        يُتَبل بِزيتِ الزيتون في كِلا حاليه ، (حسب التذوق).